山西抖音网红名吃-头脑

山西抖音网红名吃-头脑是山西特有的一种传统小吃，为汤状食物。在一碗汤糊里，放上大块肥羊肉，莲菜，山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。特点：益气调元，补养虚损，活血健胃，具有抚寒喘和健壮身体的效果。已有三百多年的前史，每年阴历白露到立春期间，太原市各大饭店、传统早点店大都有“头脑”上市。

把“头脑”当做食物的名称，大约始于十四世纪末由（元朝末至明朝初）。《水浒》中有“赶碗脑筋”的话，可见那个时期，社会上已经有了卖头脑的饭馆。 

山西抖音网红名吃-头脑是由明末清初闻名文人，医学家傅山先生想出来的。傅山字青主，出生于太原市北郊区的西村，人们称他“仙医”。他写的医书有《傅氏女科》。太原市大宁堂药店的名药“二仙丸”。“和合丸”，当初便是用傅山先生的处方来制造的。

傅山在脑筋中也配了两味草药——黄芪和良姜，这是脑筋与其他饮食不同之处。黄芪味甘、性温，功能是补脾胃、三焦而健肺，体气虚弱者用之最有效。产于山西绵山者，温补力强，叫做绵芪，良姜味辛、性热，有温中、下气、消食等效果，医家疗胃病用良姜治外寒、干姜治内寒。良姜产于广东高州（原府治在今广东茂名）者质量佳，叫做高良姜。傅山加配这两种草药，便是为了防备和医治脾虚胃寒。

山西抖音网红名吃-头脑是一种补养剂。从前的饭馆，都是在清晨挂上灯笼卖脑筋的。这对就餐者来说，等于进行一阵晨间运动，既有补养之效，又取锻炼之功，一举而两得，这正是傅山发明脑筋的主要意图。由于曲折传达，脑筋生意曾扩展到归绥（今内蒙古呼和浩特）一带。